研いだ感想は… 感謝されました!購入のきっかけは、彼女が力を入れてキャベツを切っているのを見て、包丁を借りてみましたら…【全く切れない】これは刃ではなく、力で押し切っている。危険過ぎる!研ぐ時は他店のYouTubeの動画を見ながら…(笑)1.角度補助は便利です。これで角度を安定して砥げます。素人には画期的!2.中砥と仕上砥の組み合わせですが、ここまで切れなくなった包丁には荒砥と中砥の方が良かったかもしれません。3.砥石の台はよく出来ていて、ズレないしバッチリでした。砥石を水に5分強浸しておいて、少し長めに15分位両面を研いだところ、漸くバリが出てきました。仕上砥で軽く研いで、切っ先から刃元までスムーズに切れるようになりました。キャベツの葉が、包丁の重みだけで切れ筋がスーーーーっときれいに出ました。作業的には浸すところから試し切りでも30分以内。その日の料理は千切りキャベツ山盛りになりました。使っていて楽しいと言って喜んでくれたし、力を入れない方が刃物は安全だと分かってくれたので、僕も嬉しい。良い商品を買いました。ひと手間で喜んでくれるなんて、素敵な時間も買った気がします。ありがとう!